Безпечність харчових продуктів – законодавчі вимоги та система НАССР

30 годин (1 кредит ECTS)

Участь за попереднім бронюванням

800грн - раннє бронювання

1000грн - за тиждень до початку курсу

викладачам фахової передвищої, вищої освіти;
керівникам, професіоналам, фахівцям харчової промисловості;
працівників закладів готельно-ресторанного бізнесу, які планують кар'єрний ріст і хочуть розвиватися професійно

ОНЛАЙН - платaформа ZOOM

- 2 – онлайн зустрічі по 2 години

- самостійна робота відповідно до навчального плану

- зворотний зв'язок протягом всього навчання від сертифікованого аудитора за системою HACCP

- підвищення власної компетентності у питаннях харчової безпеки

Після проходження навчання учасники одержать сертифікат Інституту післядипломної освіти НУХТ про підвищення кваліфікації

30 академічних годин дистанційної та самостійної роботи – 1 кредит ECTS

МОДУЛЬ: 1- 8

Основні поняття харчової безпеки і загальні принципи харчового законодавства/зміни у харчовому законодавстві - 2021 р.
Процедура і етапи впровадження системи HACCP.
Програми-передумови щодо безпечності харчової продукції .
Визначення критичних точок контролю, основні ризики порушення безпечності продукції (на прикладі підприємства громадського харчування).
Особиста гігієна персоналу.
Контроль термінів зберігання продуктів.
Харчові отруєння, алергія.
Навчання персоналу і контроль за дотриманням вимог законодавства України щодо системи HACCP.

ПРАКТИКА

Практичні приклади заповнення документації згідно системи HACCP і поради з ведення поточних журналів
Програми-передумови, нюанси їх розробки і прописаний
Основні проблеми та поширені помилки при впровадженні системи HACCP