СЕМІНАР "Ефективне управління рестораном"
Це авторська програма, спеціально розроблена для власників, директорів, керівників закладами сфери HoReCa (ресторани, кафе, бари, їдальні, пекарні, кондитерські та т д.). Поєднавши три основних напрямки: фінанси, маркетинг і управлінську частину Ви зможете отримати успішну модель бізнесу і вивести ваш ресторан в ТОП відвідуваних місць міста.
Графік навчання:
м.Київ
м.Дніпро
м.Харьків
м.Львів
Тривалість навчання:
2 дні - з 10:00 до 18:00
ОТРИМАЙТЕ МАКСИМУМ ЗА 2 ДНІ
Умови участі:
Тільки за попереднім бронюванням
Для груп учасників і партнерів працює система знижок
Оплата навчання:
можливість готівкового / безготівкового розрахунку
Умови навчання:
тільки висококваліфіковані та практикуючі лектори
іменний сертифікат та роздаткові матеріали для кожного учасника
ПРОГРАМА ТРЕНІНГУ
Управління рестораном і людьми
- Ідея бізнесу і місце (ресторану, кафе, бару)
- Повноваження персоналу на всіх рівнях і управління персоналом
- Взаємодія роботи: кухня - зал
- Основні помилки ресторатора / управлінця, в тому числі в плануванні виробничих процесів
- Контроль і дотримання сервісу в ресторані
- Вибір постачальників і робота з ними, основні принципи
- Визначення критеріїв ефективності для ключових процесів: Продажі, Виробництво, HR, Маркетинг, Логістика, Інновації
Управління кухнею
- Розробка та оновлення меню відповідно до концепції ресторану
- Оптимізація витрат кухні
- Підбір обладнання, інвентарю та посуду
- Робота з постачальниками, переоблік і документообіг
- Стандартизація виробничих процесів і контроль персоналу
- Тенденції розвитку кулінарного мистецтва та ресторанного бізнесу в цілому
Фінансовий облік в ресторані
- Оподаткування та форми власності;
- Плановий товарообіг, всі переваги детального плану. Аналіз продажів, АВС аналіз.
- Точка беззбитковості, як не обдурити себе.
- Бюджетування
- Cashflow, p&l
- Прибуток: операційний і чистий, в чому різниця і як зрозуміти що ви заробляєте.
Маркетинг і реклама в ресторані
- Маркетинговий план - основні статті для ресторанного бізнесу, види реклами та просування
- Основи маркетингового аналізу конкурентного середовища і бажань споживача
- Рекламний бюджет - як правильно розрахувати? Які можуть бути помилки при розрахунку і як їх уникнути?
- План просування (розкручування) ресторану / кафе / бару
- Оцінка ефективності маркетингу: очікування і реальність
- Нестандартні підходи і нововведення в маркетингу для ресторану