ВЕБІНАРИ "Підготовка до перевірок"
Ми готові до запитань !
Умови участі:
Для участі необхідно заповнити заявку на сайті в розділі "повідомлення" позначити дату обраного навчання, зробити оплату і підключитися до вебінару в призначений час
Зручний формат навчання !
ТАЙМІНГ ТА ПРОГРАМА ВЕБІНАРА
Дата 2024 р.
Учасник отримує :
сертифікат + матеріали
Кількість місць обмежена !
Спікер -Облак Вікторія, сертифікований аудитор у сфері закладів ресторанного та громадського харчування
"Впровадження системи НАССР в сфері освіти (їдальнях: закладів шкільного, дошкільного навчання, вищих навчальних закладів)"
- Огляд Законодавства України з питань безпечності харчових продуктів
- Поняття НАССР. Загальні принципи. Небезпечні чинники. Методологія оцінки небезпечних чинників та розробки мір управління.
- Санітарні регламенти та вимоги щодо інфраструктури, утримання приміщень, обладнання, гігієни персоналу для їдалень.
- Вимоги до безпечності харчових продуктів та сировини.
- Вимоги до контролю технологічних процесів приготування страв та медико-біологічні вимоги до показників безпечності готових страв.
- Документація НАССР. Документи, записи, інструкції, журнали. Приклади
- Розподіл обов’язків при розробці, впровадженні НАССР у їдальнях.
- Особливості розробки та впровадження у закладах шкільного та дошкільного навчання.
- Державні перевірки дотримання вимог законодавства. Аудити НАССР. .
- .Розгляд основних невідповідностей на прикладі Актів перевірок у шкільних, дошкільних закладах.
Дата 2024р.
Учасник отримує:
сертифікат
Кількість місць обмежена !
Спікер -Мухарська Людмила. Лікар-бактеріолог, лікар-епідеміолог в СЕС МОЗ України
"Санітарні та гігієнічні вимоги на підприємствах громадського харчування"
- Гігієна співробітників громадського харчування
- Розгляд відповідних санітарних заходів
- Гігієнічні вимоги до потужностей
- Утримання, чищення та/або дезінфекція поверхонь та обладнання
- Боротьба зі шкідниками
- Контакт з токсичними речовинами та матеріалами, підтримання необхідних температурних режимів
- Перерелік законів по санітарнім нормам для громадського харчування (можливі зміни які сталися під час карантину
- Віруси і бактерії принципи їх поширення в закладах громадського харчування
- Запобігання накопиченню бруду
- Перевірки і можливі штрафні санкцій
