Важно уделять внимание пищевой безопасности и постоянно ее контролировать, следить за температурой продуктов в течение всего дня, проверять холодильники, с ответственностью подходить к обучению персонала санитарным нормам. Это касается всех предприятий общественного питания: столовых, ресторанов, кафе, буфетов, баров и т.д

В учреждениях образования контроль за безопасностью питания уже осуществляется по новым правилам.

Об этом сообщает пресс-служба Минагрополитики.

“Контроль за безопасностью питания в учреждениях образования с 20 сентября 2019 года осуществляется по новым правилам. В частности, самым важным нововведением для операторов, которые предоставляют услуги питания, стало введение системы НАССР. Такое требование предусмотрено законом Украины “Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов».

В Минагрополитики также заметили, что кроме внедрения системы НАССР, субъект хозяйствования, который предоставляет услуги питания в учреждениях образования, должен быть внесён в Государственный реестр мощностей операторов рынка (или, в случае необходимости, получить эксплуатационное разрешение). Также оператор рынка должен иметь возможность установить других операторов рынка, которые поставляют ему пищевые продукты, то есть обеспечить прослеживаемость.

21-22 июля компания PROFI CLUB проводит вебинар на тему “Система HACCP для школьных и дошкольных учреждений и в столовых на предприятиях”. Мы коснемся таких важных вопросов, как санитарные регламенты и требования относительно инфраструктуры, содержание помещений, оборудования, гигиены персонала для столовых, требования к контролю технологических процессов приготовления блюд и медико-биологические требования к показателям безопасности готовых блюд.

Важный момент -это распределение обязанностей при разработке, внедрении НАССР в столовых так как есть свои особенности разработки и внедрения в учреждениях школьного и дошкольного обучения.