Ответ очень прост – нужно учитывать все, каждую мелочь.

Автоматизация процесса продаж. 

Первая задача, которую решали системы автоматизации контроль выручки, для уменьшения хищений со стороны официантов. 

В части автоматизация продаж все системы сегодня работают примерно одинаково хорошо, важно выбрать систему, которая будет иметь: 

– умную аналитику, система самостоятельно понимает, какие операции могут приводить к хищениям и предоставляет владельцу готовый отчет по ним.

 – интеллектуальное видеонаблюдение, что позволит увидеть и отследить каждый чек. Может показать отчет формата «все чеки с кофе без десерта». О работе видео расскажу в одном из следующих писем. 

Склад. 

После решения задачи продаж, возникает ряд актуальных вопросов – а какая у меня себестоимость? Сколько я зарабатываю с продажи салата цезарь и шашлыка? Для этого в системах автоматизации предусмотрен складской учет, калькуляционные карты на блюда, складские документы. 

В сегодняшних реалиях продуктовых санкции и скачков курсов валют контроль себестоимости блюд и закупочных цен трудно недооценивать. 

Зарплата. 

Итак мы разобрались с продажей и складом, теперь логично подумать о том, как и сколько платить нашим сотрудникам? 

Любой бизнес держится на сотрудниках и оплата труда каждого из них в идеале должна быть:

– своевременной, расчет зарплаты производится в реальном времени автоматически с учетом всех возможных надбавок. Владелец ресторана ежеминутно знает актуальное состояние расчетов с сотрудниками и может выплачивать зарплату сотрудникам хоть ежедневно.

– прозрачной, каждый сотрудник должен понимать все свои начисления и удержания. Такая информация доступна сотруднику в режиме онлайн.

– мотивирующей, нужно настроить автоматические мотивационные программы, они поощряют сотрудников за выполнение планов продаж или достижение иных показателей. 

В итоге сотрудники понимают сколько они заработали, сколько им выплатили, что они должны делать, для того, что бы заработать больше. Максимально исключая человеческий фактор, мы создаем объективную систему оплаты труда исключая предвзятость, личностные отношения, человеческий фактор. 

Финансы. 

Автоматизировав работу склада мы получили информацию о нашей валовой прибыли так же у нас есть данные о расходах на заработную плату персонала. Кажется, что если вычесть зарплату из валовой прибыли то у нас остается достаточно денег. 

А по факту денег не хватает и прибыли нет. 

Таким образом мы подошли к 4 контору учета, это выделение прибыли и полный учет всех затрат нашего ресторана. Зафиксировав все затраты (такие как ЖКХ, интернет, вывоз мусора, реклама и прочее) мы понимаем, что происходит с нашими деньгами. 

Мы можем увидеть баланс нашего бизнеса включая взаиморасчеты с сотрудниками и поставщиками в реальном времени. Так же в режиме реально времени доступен отчет «О прибылях и убытках» показывающий «чистый» заработок нашего бизнеса.