Правила і помилки в управлінні рестораном

Новий рік завжди приносить відчуття, що все може змінитися на краще. Всякий раз він дає шанс почати з чистого аркуша – з новими надіями, обіцянками і амбіціями.

Один з кращих способів по-справжньому досягти успіху в Новому році – повна інвентаризація своїх дій і звичок. Скрупульозно проаналізуйте, як ви працюєте зараз і яка в дійсності ефективність такої роботи.

Пропонуємо вам буде воювати нашими порадами на прийдешній рік!

1. Не беріть на себе занадто багато. Переконання, що успіху можна досягти, тільки роблячи все самостійно, вірно лише для тих, хто працює в поодинці. Не бійтеся спертися на свою команду. Співробітники ресторанів частіше, ніж будь-хто, схильні з згуртованості і взаємної підтримки. Чи не відгороджується від своїх співробітників, коли потрібна допомога. Вони не збираються вас засуджувати. Зрештою, ви всього лише людина.
2. Контент план – це важливо. Найкраще, що ви можете зробити для вдосконалення свого маркетингу в Новому році, – це бути послідовним. Сторінка ресторану в соціальній мережі вимагає розміщення частих релевантних публікацій, для того щоб залишатися на очах у передплатників. Найпростіший спосіб домогтися цього – скласти контент-план. Виберіть дні тижня, коли ви розміщуєте свіжі пости в соціальних мережах, продумайте заздалегідь їх зміст і слідуйте встановленим графіком. Це невелика зміна з часом може принести досить відчутні результати.
3. Не намагайтеся догодити всім. Стислість меню – запорука успіху. Велике меню – великий головний біль. Це стосується вашого бренду в цілому, але в першу чергу вашого меню. На щастя, всеохоплюючі меню поступово відходять у минуле. Законспектуйте собі: чим обширніше меню – тим сильніше головний біль. Меню, яке прагне сподобатися всім, підходить тільки для одного типу клієнта – «нерішучого». Величезні меню вимагають більше персоналу для виконання замовлень, призводять до великої кількості відходів, збільшують витрати на утримання і, як правило, є посередніми. Що-краще: зробити 5 справ на відмінно або 10 аби-як? Те ж саме відбувається з пунктами меню.
4. Чи не конкуруйте – виділяйтеся! У Новому році на вашому ринку відкриється ще більше нових ресторанів. Ви не можете цьому перешкодити. У вас є тільки два варіанти: нападати або захищатися. Чи не конкуруйте, виділяйтеся на тлі інших. Більшість в цій ситуації вибирає стратегію захисту, яка в кінцевому підсумку тільки шкодить бренду. Захист робить вас настороженим і боязко. Ви ніби граєте в гру, постійно зберігаючись і фокусуючись не на тому, щоб набрати нові окуляри, а на тому, щоб не втратити вже набрані. Така тактика сковує вас – ви дієте і приймаєте рішення під впливом страху. Новачкам же нічого втрачати і вони використовують це в своїх інтересах. Вони кидають виклик вашого бренду, вашим «старим» підходам до ведення справ, роблять все, що можуть, щоб захопити своє місце під сонцем.

Не бійтеся змін, ловіть момент! Використовуйте Новий рік, як можливість змінити на краще ваш бренд настільки, щоб ці зміни були відчутні далеко після закінчення 2018 року.