Пересувна точка харчування (food truck) – перспективний напрямок в сучасному ресторанному бізнесі. Підприємці охоче роблять ставки на яскраві фургончики з ароматною випічкою, морозивом або кави. Інвестиції в фуд трак окупаються в найкоротші терміни, особливо при наявності правильно розробленого маркетингового плану. Власнику необхідно приділяти належну увагу важливим речам: асортименту і зовнішнім виглядом фургона, враховувати особливості ринку, місцезнаходження, рекламувати послуги. При серйозному підході до справи конкуренти залишаться позаду, а комерційний успіх не змусить себе довго чекати!
Використовуйте переваги мобільного кухні !
Закусочна на колесах легше набуває нових клієнтів, ніж стаціонарне кафе. Ви маєте можливість порівнювати смаки відвідувачів в різних точках населеного пункту і орієнтуватися на здобуті відомості. Паркуйтеся в місцях з високою прохідністю, складайте маршрут таким чином, щоб «моніторити» всі можливі райони міста і охоплювати найбільшу кількість жителів. Розміщуйте фургон в парках, поряд з відкритими концертними майданчиками, на ринках, на пішохідних вулицях! Не забудьте попередньо оформити документи і отримати дозволи.
Реклама-це важливо! Нехай про вас говорять всі!
Facebook, ВКонтакте, Twitter, Google+ ідеальні для просування фуд трака. Грамотно подана інформація в соціальних мережах – чудовий спосіб поінформувати потенційних клієнтів про ваш розташуванні. Деякі медіа-додатки спеціально розроблені для реклами. Користуйтеся можливостями інтернету, публікуйте новини про ваших акціях, оновлення меню, знижки. Багато людей захоплені соцмережами, їх легко спонукати до голосування за блюдо дня або до участі в конкурсі на найоригінальніший рецепт. Покращуйте клієнтський сервіс, реагуючи як на позитивні, так і на негативні відгуки. Щире вибачайтеся або вручайте дисконтні купони незадоволеним, висловлюйте подяку людям, які відзначають переваги вашої кухні.
Знайдіть свою родзинку!
Простір фургона, як правило, обмежує розмір меню, однак з цього легко отримати користь! Мінімальна кількість страв в асортименті дозволяє сконцентруватися на головному. Втілюйте наявні рецепти по вищому класу! Якщо ви дійсно хочете обійти конкурентів, постарайтеся створити щось неповторне. Ваш фуд трак стане заповітною метою, його будуть шукати, мріючи продегустувати фірмові страви. Не бійтеся періодично вносити зміни в меню, включати в нього вишукані закуски, фантастичні десерти і оригінальні напої (як алкогольні, так і безалкогольні). Експериментуйте, дивуйте гостей щотижня або дві! Завдяки стратегії різноманітності ваш фургон чи не перетвориться в нудну забігайлівку, збережеться інтрига, інтерес відвідувачів не згасне.
Подружитеся з конкурентами і клієнтами.
Можливо, цей заклик прозвучить трохи дивно. Комусь здасться небезпечною ідея об’єднання з суперниками, проте на практиці цей захід відмінно працює при сприятливих обставинах. У більшості мегаполісів є парки і сквери, на території яких сім’ї та компанії друзів по вихідним «нагулюють апетит», а потім шикуються в довгі черги, щоб швидко і смачно поїсти. Використовуйте ситуацію в своїх інтересах! Багато гурманів спеціально відправляються в парк в надії купити їжу в певному фуд траку. Можливо, що чудовий аромат вашої продукції «переманить» покупців, таким чином, ви тільки виграєте від конкуренції. Підійдіть творчо до створення приємної атмосфери – скооперуйтеся з конкурентом. Наприклад, якщо ви подаєте гарячі м’ясні страви, запросіть постачальника десертів працювати спільно. Об’єднайте зусилля по якісному обслуговуванню городян, і люди оцінять вашу турботу! Проявіть ініціативу, укладіть взаємно вигідні угоди з власниками кіосків, барів, кафе, зацікавленими у збільшенні прибутку. Вийшовши з бару, гості напевно зроблять зупинку у вашого фуд трака для опівнічного перекусу!
При кожному зручному випадку ведіть діалог з відвідувачами. Ваші постійні покупці з захопленням вислухають історію про те, як ви придумали заснувати свою справу. Обмінюйтеся новинами, говорите з людьми про музику, про спорт, коментуйте поточні події в соціальних мережах. Не залишайтеся осторонь від життя: регіональні фестивалі, міські свята, народні гуляння – гідні приводи для того, щоб показати свої сильні сторони. Включіть в маркетингову програму участь в зборі грошей на користь шкіл, медичних установ, на ліквідацію наслідків катастроф, на допомогу голодуючим, на захист тварин і на інші благородні цілі, які вам найбільше імпонують! Просто поставте коробку для пожертвувань з інформацією біля вашої торгової точки, там, де люди чекають своєї черги. Ваша залученість в суспільне життя не залишиться непоміченою: активна громадянська позиція завжди викликає повагу.
Об’єднуйте свої інтереси з потребами інших людей, і удача буде супроводжувати вам.
