Ресторанний маркетинг: «Щасливі Години»
Прийшов час перетворити «тихі години» в «Щасливі Години»! Як це зробити? Дуже просто, використовуйте маркетингові стратегії, які застосовують закладу у всьому світі – створіть «Особливі Щасливі Години» для вашого закладу.
«Щасливі Години» збільшують продажі в період часу, коли ваш заклад слабо завантажено. Такі інноваційні ідеї набагато ефективніше, ніж просто знижки.
Кожен успішний ресторатор, який шукає нові і свіжі ідеї, використовує «Щасливі Години» для просування ресторану. Саме кожен успішний ресторатор. Це перевірений і добре зарекомендував себе маркетинговий хід. Такий ресторатор знає, що це зробить його відвідувачів щасливіше і серйозно вплине на його бізнес. Адже задоволені клієнти – основна складова успіху ресторану.
Так що ж вам можуть дати «Щасливі Години»:
- Збільшити продажі їжі та напоїв в періоди поганого відвідування
- Заохотити гостей приходити до вас частіше
- Широко уявити ваше меню
- Залучити відвідувачів, які б не відвідали ваш заклад
- Створити свій бренд
- Залучити більше відвідувачів в певні години: після роботи, пізно вночі, в неділю, у вівторок …
- Ціна на їжу і напої – ключовий фактор для багатьох клієнтів. 46% серед усіх опитаних були залучені в ресторани низькою ціною на напої під час дії «Щасливі Годин», а 41% вважають, що знижена ціна на їжу – це чудовий привід відвідати цей ресторан під час «Щасливі Годин». (Джерело: restaurant.org).
А тепер переходимо до дії – приєднуйтесь до багатьох ресторанах, які піклуються про своїх гостей і створюють натовпи у себе в закладі в післяобідній час.
Незалежно від того який тип закладу у вас, ресторан, фастфуд, кафе, лаунж бар або нічний клуб, використовуючи наші поради ви зможете застосувати у себе «Щасливі Години» і зробити ваш заклад більш привабливим для ваших клієнтів.
Слідуйте за бажаннями ваших гостей!
Дуже важливо знати, який тип відвідувачів приходить в ваш заклад. Ви добре знаєте своїх гостей, знаєте їх смаки та побажання. Тому нехай ваші гості направляють і надихають вас при створенні пропозиції «Щасливі Годин». Наприклад, якщо ваші клієнти – це ділові люди середнього віку, які вважають за краще випити келих вина під час вечері, то запропонуйте їм це за півціни під час акції «Щасливі Години», а акцію проводите за годину до того коли вони зазвичай приходять.
Ви краще дізнаєтеся вашого цільового клієнта, якщо будете відслідковувати їх поведінку. Враховувати, хто вже до вас ходить, і хто може стати вашим новим клієнтом. Працюють вони в офісній будівлі через дорогу від вас, чи відвідують університет, а може ваші відвідувачі – активні користувачі соціальних мереж або інтернет порталів. І навпаки, немає ніякого сенсу знижувати ціни на страви та напої, які хоч і є в вашому меню, але не сильно затребувані.
Особливе меню для «Щасливих Годин»
Особливе меню повинно включати в себе напої, коктейлі і прості страви, наприклад, сендвічі або інші прості закуски. Але підіть трохи далі, будьте винахідливі і нехай ваше меню відрізняється від меню інших закладів.
Щасливі Години в ресторані – акція
Якщо ваші гості люблять замовляти у вас стейк, який кухар готує з особливою любов’ю, то включите його в особливе меню «Щасливі Годин» за доступною ціною, або запропонуйте до нього додатковий гарнір, або здивуєте ваших гостей, збільшивши його порцію.
Дуже важливо адаптувати своє спеціальне пропозицію під бажання ваших постійних клієнтів. «Щасливі Години» повинні запропонувати набагато більше, ніж просто знижка на їжу або напої.
Спеціальні страви або збільшені порції, або безкоштовні додаткові порції – все це може бути використано для “Щасливих годин”
Інноваційні ідеї служать вам краще, ніж знижки. Важливо показати творчий потенціал, щоб виділитися на тлі конкурентів. Час проведення акції «Щасливі Години» може змінюватися в залежності від типу закладу. Не потрібно себе обмежувати 60 хвилинами.
Обід – це чудовий час для проведення акції, особливо якщо ваш заклад знаходиться в центрі міста. Це час застосовується тільки у випадках, якщо в обідню пору до вас приходить мало відвідувачів, а ви хочете отримати повний зал. Тільки уявіть, всі ці люди, що не можуть дочекатися, щоб вийти на перерву і поїсти хорошої їжі за доступними цінами в вашому закладі.
Як уникнути невдачі?
Збільште ціну на ваші найпопулярніші пункти меню, щоб покрити різницю у витратах
Дотримуйтеся однієї групи напоїв або блюд під час проведення «Щасливі Годин»
Включайте в вашу акцію страви, які легко приготувати і повинні бути швидко продані (овочі, фрукти, салати).
ВАЖЛИВО: Особливу увагу приділіть рекламному слогану для «Щасливі Годин». Повідомлення повинно бути коротким і зрозумілим, потенційний клієнт повинен відразу розуміти, що ви пропонуєте.
ДУЖЕ ВАЖЛИВО: Не забувайте про те, що ви можете не тільки знижувати, але і підвищувати якісь ціни під час таких маркетингових акцій. Наприклад другий келих вина у подарунок, і відразу пропозиція спеціальної сирної тарілки, яка коштує дорожче, ніж зазвичай. Таких прикладів багато. Найпростіший їх – дешева їжа, найдорожчі напої або навпаки.
Кожен власник бару чи ресторану має свою формулу успішного проведено «Щасливих Годин». Ваша робота, знайти вашу формулу … і коли ви її знайдете, поділіться з нами і з нашими читачами.
