СКЛАДОВІ УСПІХУ РЕСТОРАНУ

На шляху до успіху потрібно вирішити багато завдань, але їх можна згрупувати в декілька основних напрямків діяльності:
1. Зібрати висококласних фахівців у всіх відділах і постійно підвищувати їх майстерність
2. Створити цікавий формат і привабливий імідж закладу
3. Залучити клієнтів і створити велику групу постійних клієнтів

Але все ресторатори рано чи пізно починають порівнювати себе з конкурентами і, якщо порівняння на користь іншого, починають шукати причину. Ми не будемо говорити про грубі і дурні помилки. Часто буває, що все начебто правильно робиш і працюєш не в збиток, але бажаної популярності не отримуєш. Кількість відвідувачів закладу залежить від багатьох причин, найбільш очевидні з них це:
– ціни і якість обслуговування (якщо точніше, то співвідношення між цими 2-ма параметрами)
– зручне розташування
– різноманітність в їжі та напоях
– унікальність в чому-небудь
– популярність і хороша репутація
– естетика і візуальна краса в інтер’єрі, сервіровці, оформленні страв, зовнішності персоналу і т.д.

Але крім вище перерахованих є і не очевидні, більш складні («глибинні») причини:
– душевне ставлення до клієнта, ввічливість і привабливість персоналу
– можливість в цьому закладі познайомитися з цікавими людьми
– безпека (у всіх сенсах)
– приваблива назва
– чесність у рекламі і при обслуговуванні
– вузька спеціалізація ресторану (як частина унікальності)

Деякі із зазначених нюансів гість ресторану зауважує усвідомлено, а деякі – несвідомо, але відчуття залишаються. І якщо враження хороше, то людини буде тягнути постійно саме в Ваш заклад, навіть якщо він не зможе собі пояснити причину такої тяги.