Подобається нам смак страв чи ні, в більшості випадків залежить не тільки від навичок кухаря. Одна і та ж страва в різних обставинах може здаватися різною на смак – в залежності від того, де і в якій компанії ви сидите за столом. Більш того, на роботу ваших смакових рецепторів може вплинути подача страви і навіть вид з вікна.

Ось основні причини, які здатні спотворити наші смакові відчуття.

1. Ціна страви
   Чим дорожче коштує їжа, тим смачніше вона здається. Вся справа в тому, що ми звикли вважати, що дорого – значить якісно. Саме ця психологічна установка впливає на ваші смакові рецептори.

2. Упаковка продукту

Не дарма виробники так мучаться над упаковкою продуктів. Вона не тільки сприяє збільшенню продажів, але і робить їжу смачнішою для споживача. Так, наприклад, для дітей смачніше буде йогурт в улюбленій, звичній для них упаковці, ніж точно такий же, але в іншому стаканчику. Те ж саме стосується і дорослих: продукт з написом «Екологічно чистий» буде для нас приємніше на смак, ніж той, на якому не вказано корисні властивості.

3. Колір посуду
Колір посуду здатний вплинути на смак їжі і напоїв, які ми вживаємо, – до такого висновку прийшли вчені Оксфордського університету і політехнічного університету Валенсії. У їх дослідженні взяли участь 57 чоловік, яким було запропоновано оцінити гарячий шоколад, поданий в різних за кольором (білі, червоні, помаранчеві та бежеві) чашках. Напій був приготований абсолютно однаково, проте більшість опитуваних віддали перевагу напою в помаранчевій чашці, помітивши, що саме в ній гарячий шоколад мав більш насичений смак і аромат.

4. Аромат їжі
Аромат їжі впливає на наші нюхові рецептори, тому їжа з приємним для нас запахом стає більш бажаною. Крім того, апетитний запах страв сприяє більш глибокого насичення.

5. Музичний супровід
Занадто гучний звук «приглушує» смак їжі. Так, наприклад, якщо ви сидите в барі, де грає гучна музика, то їжа буде здаватися вам менш солоною або солодкої. А ось спокійні мелодії посилюють смакові відчуття – завдяки їм їжа буде здаватися більш насиченою.

6. Думка іншої людини
На смак їжі також впливає психологічний аспект: а саме думка тієї людини, з яким ви їсте.

7. Настрій
Смак їжі може мінятися залежно від настрою. Рівень серотоніну і норадреналіну впливає на сприйняття солодкого, солоного і гіркого смаку.

8. Оточення
На нашу думку про страву може також вплинути місце, де ми їмо, і навіть стереотипи, які нам відомі: кращий круасан готують у Франції, хачапурі – в Грузії, а бургер – в Америці.