Створення бренду з шеф-кухаря стало дуже популярним у наших західних колег. Просування НЕ фірмового стилю, а живу людину викликає великий інтерес відвідувачів. Як зробити так, щоб страви вашого шефа захотіли спробувати все?

У вас дизайн з креативним і продуманим інтер’єром, якісне обслуговування і смачна їжа, але що ви можете сказати самі про свій заклад? Працює воно на повну потужність?

Побудова бренду ресторану один з найважливіших елементів успішного ресторанного бізнесу. Бренд відмітний знак (логотип, дизайн і т.д.), які буде показувати, ніж ваш ресторан відрізняється від інших, щоб люди його впізнавали.

Конкуренція в ресторанному справі зростає з кожним днем, як і вимоги відвідувачів. Недостатньо просто проводити раз в три місяці рекламну кампанію для залучення нових клієнтів. Маркетинг стає більш персоналізованих, і якщо ви хочете досягти успіху, то повинні викликати довіру у клієнтів.

Одне з очевидних рішень такого завдання – створення бренду з шеф-кухаря.

Чому зробити бренд з вашого кухаря це дуже вигідна справа?

• знаменітий шеф-кухар підвищує рейтинг ресторану;
• шеф-кухар професіонал своєї справи, зробить ваш заклад експертом в тій чи іншій кухні;
• «жива реклама» – просування людей і їх талантів викликає набагато більший інтерес. Люди люблять видовища, а не паперові листівки;
• шеф-кухар, який готує ексклюзивні страви за власними рецептами для кожного відвідувача індивідуально, викликає довіру, і гості обов’язково захочуть їх спробувати;
• Ви станете привабливими для ЗМІ, про вас захочуть написати, і показати ваш ресторан.

Люди будуть повертатися в ваш ресторан, якщо їм було смачно і затишно. За хорошою їжею завжди стоїть хороший шеф-кухар і його команда. Це живі люди і вони дуже стараються, роблячи кулінарні шедеври для ваших відвідувачів.

Як зробити бренд з шеф-кухаря?

Як найвідоміші шеф-кухаря отримали таку популярність? Вивчивши їх біографії, ми отримуємо несподіваний результат. Вірите чи ні, але більшість з них не закінчило кулінарну школу, і навіть не пішли по стопах відомих батьків в сфері ресторанної справи. Наприклад, Джеймі Олівер, який як і раніше номер один в списку найбільш відомих шеф-кухарів в світі. Його кар’єра починалася з приготування їжі в сімейному пабі.

Після того, як він був випадково помічений компанією BBC в одному документальному фільмі, він зміг стати кухарем в улюбленому багатьма кулінарному ТВ-шоу. Він так само випустив кілька кулінарних книг. Тепер, Джеймі Олівер прихильник руху за здорове дитяче харчування і власник кількох ресторанів.

Щоб стати гуру кулінарного мистецтва потрібно не просто вміти готувати, потрібно любити те, чим займаєшся вкладати душу в справу свого життя.

Організація роботи на кухні ресторану.

Отже, ви визначилися, що хочете зробити бренд з вашого шеф-кухаря. Але що робити, якщо у вас немає кандидата на цю роль, або ваш шеф-кухар недостатньо хороший для нового амплуа? Зосередьтеся на пошуку потрібного кандидата, уважно аналізуючи кожного.

Зверніть увагу не тільки на їх кулінарні здібності. Слідкуйте за якістю роботи, їх зовнішнім виглядом охайністю, творчий підхід до вирішення завдання теж має велике значення. Не забувайте, що ваш шеф-кухар повинен бути охайним і любити свою роботу.

Вибір шеф-кухаря на роль бренду дуже важливий. Однак не прагнете до того, що це повинен бути кращий працівник в колективі. Перш за все, важлива харизма, енергія і бажання розвиватися.

Дуже важлива наявність у шеф-кухаря власного стилю. Це може бути чарівність, спортивна фігура, почуття гумору, креативне хобі і т.д. Людина повинна бути цікавим і тоді люди захочуть з ним познайомитися ближче. Використовуйте риси характеру вашого шеф-кухаря для створення неповторного образу гуру кулінарії вашого ресторану.

Не полінуйтеся самі дізнатися про своє шеф-кухаря якомога більше інформації: улюблений вид спорту, улюблена музика, де він любить проводити час. Такі деталі допоможуть вам зрозуміти, як далі працювати з людиною.

Не забувайте також, що відмінна риса в зовнішньому вигляді обов’язково викличе інтерес відвідувачів: незвичайні жести, робоча форма, манера спілкуватися і т.д. Не обов’язково мати досконалі пропорції тіла, щоб подобатися і привертати увагу.

Відкрийте таємницю створення страв на вашій кухні!

Що відбувається на вашій кухні? Люди дуже люблять дивитися, як їх замовлення готується. Ви можете зробити це двома способами, щоб продемонструвати довіру до своїх клієнтів і відкрити завісу таємниці створення кулінарних шедеврів.

Влаштовуйте невелику шоу для відвідувачів по певних днях. Ваш шеф-кухар готуватиме свої коронні страви разом із зіркою екрану або популярним блогером. Обов’язково зніміть відео і розмістіть його на YouTube каналі свого закладу. Це справить відмінне враження на відвідувачів і дозволить зацікавити нових гостей вашим шеф-кухарем.

Щоб люди змогли познайомитися ближче з шеф-кухарем, використовуйте міські пікніки і свята. Фестивалі їжі широко поширені по всьому світу і це відмінна можливість продемонструвати таланти вашого ресторану. Крім того, на таких заходах можна отримати масу корисної інформації і завести нові знайомства. Ваш шеф-кухар повинен бути публічною особою і з’являтися якомога частіше на заходах такого типу. Так, його будуть дізнаватися, і ви отримаєте більше нових клієнтів.

Що б зробити правильний висновок з усією прочитаної інформації просто приміряйте це до себе. Відчуйте себе відвідувачем ресторану. Уявіть, як під час вечері в зал виходить людина в ковпаку і формі, і дякує всім за увагу до його мистецтву приготування їжі. Потім підходить до кожного столика і невимушено спілкується, цікавлячись смаками та побажаннями. Хіба це не приємно? Хіба не хочеться приходити в такий ресторан ще? Просто зважитеся і зробіть це!