Важливість наявності дрес-коду персоналу в ресторані
Ні для кого не секрет, що наявність дрес-коду безпосередньо впливає на успішність закладу, будь-то елітний ресторан або ж невелике кафе, в якому офіціантами підробляють студенти.
Дрес-код в кафе та ресторанах виконує 4 важливі функції:
- Перше враження. Обслуговуючий персонал – це обличчя закладу, і зовнішній вигляд співробітників здійснює на гостей не менше враження, ніж якість їжі і загальна атмосфера в барі чи ресторані.
- Брендинг. Уніформа для персоналу ресторану повинна відповідати формату закладу і підтримувати загальну концепцію. Якщо це ресторан національної кухні, форма може мати елементи традиційного народного костюма. Якщо спорт-бар – співробітники можуть носити футболки відомих клубів і так далі.
- Командний дух. Єдині стандарти одягу привносять в колектив відчуття приналежності до однієї команди, яка працює на загальний результат. Тут варто звернути увагу і на те, що використання не дуже вдалоі форми може мати також зворотний ефект. Іноді кумедна, на думку власників, форма добре приваблює відвідувачів, але змушує співробітників відчувати себе безглуздо і не комфортно.
- Безпека. Дрес-код навіть не настільки важливий для зовнішнього вигляду, як для дотримання санітарних норм і стандартів. Чиста форма, яка одягається безпосередньо перед роботою, і як слід обмежує контакт шкіри співробітника з їжею – цей аспект важливіше всього іншого.
Існують певні правила, яких необхідно дотримуватися всім без винятку:
- Волосся
Від офіціантів, хостес і інших співробітників, що працюють в залі, не потрібно носити головні убори. Зачіски для офіціантів повинні бути акуратними і доглянутими. А ось для працівників кухні головний убір, що обмежує волосся (в тому числі бороду) – обов’язковий. Також одяг кухарів і їх помічників повинен повністю покривати всі ділянки тіла з волоссям.
- Нігті
Нігті повинні бути акуратно доглянуті – не надто довгі, з рівними краями. Для співробітників, які безпосередньо мають справу з їжею (готують, подають), неприпустимий лак для нігтів і нарощені нігті. Якщо на нігтях офіціантки нанесений лак або штучні нігті, вона повинна працювати в рукавичках.
- Рукавички
Рукавички необхідні для наведеного вище випадку з невідповідним манікюром, а також якщо на руках працівника є які-небудь (навіть найменші) пошкодження: запалення, подряпини, опіки і т.п. Якщо на рану накладена пов’язка або пластир, рукавички поверх також обов’язкові.
- Прикраси
Каблучки (за винятком обручок і невеликих кілець без каміння), браслети, годинник та інші прикраси повинні зніматися з рук на час роботи. Що стосується інших прикрас – сережок, кольє, підвісок, прикрас для волосся – жорстких вимог немає, це на розсуд власників закладу, але навіть якщо такі прикраси дозволені, вони обов’язково повинні поєднуватися з уніформою.
- Одяг
Співробітники повинні носити чистий охайний одяг і переодягатися з вуличного одягу в робочу перед початком зміни. Взуття – ідеально чисте з неслизькою підошвою. Сорочка повинна бути кожен день свіжа. Носити жилет або светр поверх форми неприпустимо. Обов’язково одягати шкарпетки нейтрального кольору, навіть в літній час.
- Особиста гігієна
Від усіх співробітників потрібно строго дотримуватися особистої гігієни, зокрема регулярно приймати душ / ванну. Не допускається використання парфумів або засобів по догляду з різким насиченим запахом, а також яскравий макіяж. Співробітники повинні мити руки, перш, ніж приступати до роботи і регулярно протягом робочої зміни.
З впровадженням і дотриманням дрес-коду не виникне ніяких проблем, якщо ваш персонал підібраний грамотно, а співробітники будуть добре мотивовані і дисципліновані.
